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  • 第一步:先做分蛋海绵蛋糕卷材料:蛋黄70克+细砂糖15克;蛋白110克+细砂糖50克;低筋面粉38克,无盐黄油28克,草莓果酱适量。(26寸烤箱一盘的份量,刚刚好。)制作:1、蛋黄加糖打发,打至颜色变淡,浓稠。如室温低,可以隔40度温水打发。2、蛋白加一点白醋,分三次加糖打至九分发。3、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌到基本均匀。4、再倒回蛋白盆中,翻拌均匀......
  • 材料:奶油奶酪40克、原味酸奶60毫升、黄油23克、鸡蛋2个、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、柠檬汁2-3滴、细砂糖40克表面装饰:淡奶油150克、砂糖15克、蓝莓、草莓、薄荷制作过程:1、活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。2、蛋黄、蛋白分离。3、奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。4、分次加入蛋黄搅拌均匀。5、筛入混合的低粉、玉米粉。6、加......
  • 奶酪蛋糕:奶油奶酪、淡奶油、无盐黄油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、柠檬汁数滴奶油表层:动物性淡奶油、细砂糖适量、甜味椰丝和椰蓉适量、覆盘子/树莓果酱适量做法:1:奶酪取出室温软化,加入淡奶油,隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态2:加入融化的黄油拌匀3:加入蛋黄液拌匀、4:筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀5:即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊6:在蛋白中加入几滴柠檬......
  • 淡淡的柠檬香气在味蕾围绕,喜欢这种隐约的感觉,让人有冲动想在咬一大口,再细细的感受。材料:低粉120克、椰丝30克、色拉油50毫升、鸡蛋1个、牛奶160毫升、砂糖80克、柠檬皮屑半个、柠檬汁10毫升、泡打粉2克、小苏打1.25克制作过程:1、柠檬切半挤出柠檬汁,柠檬皮切成碎屑待用。2、将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。3、鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混......
  • 原料:车厘子200g、白砂糖20g、原味酸奶240ml、水100ml、吉利丁粉15g、淡奶油120ml制作过程:1、车厘子洗净去蒂、核,切碎。2、锅内倒入车厘子、白砂糖,加入清水。。3、大火烧至水开,转小火。4、熬至有黏性,离火待用。。5、吉利丁片粉加适量凉水充分吸足。6、120ml淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入20g白砂糖中速打发,打至六成发,有微微的......
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