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餐厅生意不好原因何在??

 

    为何你的餐馆不像别人家餐馆那样门庭若市,客似云来?餐饮业务不好你应该注意以下几个方面,重点进行调整检查:


 

第一

   开业时可能在内部管理,产品定位,定价上没有完整而忙目开业,导至服务没有达标,而产品的定价过高或者产品质量没有标准,品味及汁道不及适应周边的消费群体!因为刚开业,消费者有一种新鲜的感觉,所以就全部上你那里消费,但因为你以上原因,没有调整好,所以消费者去过一回,第二次就不想去了!重点原因自检

 

自检

商圈:以店面自身为中心,向四周辐射500米为半径,作为自己的主营商圈
门面:门脸是一家门店的第一广告,绝对不可以轻易装饰。

 

 

第二

   对客户的管理上下功夫,服务排第一,是否因为刚开始客流量大,而不重视服务,导至消费者心态不稳,认为你们不重视消费者,而导至人慢慢的减少,不来你店消费:针对这一点,从服务上,态度上要进行调整,减少家族式管理,重点是吧台,对于1-5元左右的情况,应给于消费者一个适合的空间,以增加加回头客!

 

自检

氛围:看服务人群的需求,确定氛围,制造氛围的目的是赚钱。

管理:管理者自己要懂得餐饮经营,才能让员工信服。

品牌:品牌是留在顾客心中的印象,也是向顾客做出的一个保证。

第三

    了解周边消费群体的收入情况,消费习惯;因为你一开业,消费者好奇而从多来吃,可吃了一次,从味道上,价格上没有吸引力,而减少消费者,慢慢减少!这一点重点对周边消费者,消费人群进行了解,调查,同时自检本店经营的产品,是否有特色,价格是否在周边这种消费群体里有吸引力!然后针对性的进行调整,我想你的客人人慢慢的增加。因为经营是他们喜欢的产品。

 

自检

特色:特色需要烘托和推荐。特色本身,也要做到色、香、味、型、器样样到位。

顾客:餐饮经营的是“小众”,不是“大众”。能够让小众真正满意,你的店就成功了。

品种:把注意力集中到几个主要的菜上,做精做好,自然会赢得顾客的心。

 

第四

   环境与份围上是否有差异:这一点作为中小餐厅,第一次消费者的新鲜感为重,但消费了一次后,发现你的环境差,卫生质量低下,空气,布置乱,因此而导至了消费者不愿意去第二次的原因;自查本店的环境卫生,是否干净,整洁,空气是否清鲜,排烟排风是否顺利,给消费者的消费心情是否安详等。如果乱那就要进行调整,给于消费者自已的消费空间。

第五:

   餐饮宣传推广很重要,店内推广要重于店外推广。店内的广告单,订餐卡,小礼物,积分方法等营销工具应全面齐备,方便客户建立业务关系。老板的经营理念及宣传力度加强;如果你的店没有让更多的人知道,那么周边的消者不可能每天都到你的店消费,因此要宣传扩大你店的影响,让更多的消费者,更远的消费者了解你的店面经营的物色,产品,价格,环境等。同时要注意本人的经营理念。是做事业,长远利润,还是断期目标等。这一点对于店面经营及长远发展有很重要的意思!当然还有很多的因素,但因店面位置及经营产品特色不同,可能针对消费群体及周这的营销方式也不同。