菜谱库 Food
电话:0755-25191696
手机:020-85283505
QQ:
当前位置:首页 > 菜谱库> 西点
酸奶芝士蛋糕

材料:奶油奶酪40克、原味酸奶60毫升、黄油23克、鸡蛋2个、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、柠檬汁2-3滴、细砂糖40克

表面装饰:淡奶油150克、砂糖15克、蓝莓、草莓、薄荷

制作过程:

1、活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。

2、蛋黄、蛋白分离。

3、奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。

4、分次加入蛋黄搅拌均匀。

5、筛入混合的低粉、玉米粉。

6、加入熔化的黄油液搅拌均匀。

7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡;分三次加入27克细砂糖,中速打发。

8、打至湿性发泡。

9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。

11、将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。

12、模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。

13-14、出炉,待其冷却后脱模、撕除油纸。

15、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,在蛋糕表面倒入满满的打发奶油,抹出自然花纹;侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹。

16、蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。