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特色烤鲅鱼

    鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

    主料:鲅鱼

    辅料:味极鲜酱油适量  葱丝适量  绍兴酒少许  姜丝适量  黑胡椒粉少许  白糖适量  蜂蜜一汤匙  凉开水一汤匙

    烤鲅鱼的做法

    1、一条大鲅鱼;

    2、鲅鱼清洗干净,血水一定要清洗干净,否则腥气较重;

    3、取鲅鱼中间部分,切成2公分厚的段,平铺在深盘中;

    4、撒上葱丝、姜丝;撒上现磨的黑胡椒粉;

    5、倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油;撒上适量的白糖;

    6、晃动几下盘子,让调味料混合均匀,盖上保鲜膜让其腌渍入味;

    7、腌渍2个小时后,鲅鱼块翻面继续腌渍,放入冰箱冷藏过夜更好;

    8、取一勺蜂蜜,加一勺凉开水调匀;

    9、取腌渍后的鲅鱼块,放入不沾的烤盘中,表面淋上少许的蜂蜜水;

    10、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯,温度设定220度,时间设定30分钟;烤箱预热达到预定温度需要6分钟,预热结束温度不再闪烁,烤盘放入烤箱中;

    11、10分钟后取出烤盘,鱼块翻面,再次淋上少许的蜂蜜水;

    12、烤盘继续放回烤箱中,离结束有5分钟时,烤箱内的照明灯亮起,方便查看烤制的情况,看到烤制的已上色,提前5分钟取出烤盘;

    13、烤好的鱼取出装盘,搭配自种的紫苏芽菜,可以开动。